いろりで食べる本格焼き肉をご賞味下さい。高原コーチンはもちろん池ヶ平牧場で育った「本物」。牛肉もシェフが厳選した黒毛和牛です。お客様のご要望に合わせていろいろなコース料理も出来ます。

亀甲苑では、焼肉を中心に様々な食事が出来ます。宿泊の方だけでなく、昼食のみで亀甲苑をご利用される方もたくさんいらっしゃいます。

※この他、お客様のご要望に合わせていろいろなコース料理も出来ます。
冬期には野生の猪肉の焼き肉&鍋などもあり(要予約)。亀甲苑のシェフが腕を振います。

亀甲苑でお出ししている高原コーチン(名古屋コーチン)は、すべて池ヶ平牧場で育った「本物の味」。190日〜300日もの間、じっくりと平飼鶏舎で長期育成しているので旨味とコクが段違いです。ちなみに、一般に流通している名古屋コーチンは100日〜120日前後、一般のブロイラーは50日前後で出荷されます。

利き酒会でトップランクに評価された日本酒を取り寄せています。通(つう)の方なら聞いたことがあるかも知れません。菊姫、賀茂泉をワイングラスで￥600。常温でいただくお酒です。

亀甲苑では池ヶ平牧場産地の高原コーチンの玉子、精肉の販売もしています。

「高原コーチン」は池ヶ平牧場産の名古屋コーチン(愛知の地鶏)に付けられたブランド名です。
池の平ワンダーランドは、高原コーチンの里「池ヶ平牧場」の中にあります。池ヶ平牧場では現在、7,000羽〜15,000羽を飼育。

美味しい猪肉いかがですか?
梁から吊るして熟成させておいたウチの山で獲れた猪を、皮を剥いで背骨で二つに割り、骨を抜きました。一頭を処理するのに2人掛かりで2日もかかってしまいました。猪は脂が美味しいのですが、脂をうまく残して皮を剥ぐのは大変なのです。通常、赤味噌の汁で鍋にするのですが、しっかり熟成した肉は臭みもなく柔らかいので、塩だけで焼肉にしたり、素朴に肉と大根の鉈切りだけのすき焼きで頂きます。野生の肉は脂がコリコリして、サッパリしています。三枚肉は塩漬けにしてスモークやベーコンに、スネ、モモは挽いてハンバーグに、煮込んでカレーやシチューに。あっさりした肉料理を頂けます。
＜亀甲苑シェフより＞

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